Картофельные хлопья

Картофельные хлопья - это полуфабрикат, который делают из очищенного картофеля при помощи современной технологии осушения, термической обработки и включения в состав добавок.

В ходе изготовления к очищенному овощу добавляют антиокислители, увеличивающие срок его хранения и эмульгаторы, придающие требуемую консистенцию с вязкостью. В качестве натурального красителя применяется куркума. Все компоненты допущены к использованию при производстве пищевой продукции в России.

Хлопья представляют собой многочисленные тонкие и плоские лепестки светло-желтого или белоснежного оттенка, похожие на крупу или гранулы. На их основе делают пюре.

Свойства и преимущества

К достоинствам хлопьев, полученных из картошки, причисляют:

• быстроту приготовления, экономию времени;
• легкое соединение с жидкостью;
• продолжительный срок хранения;
• уменьшение производственных отходов;
• демократичную стоимость;
• хорошие вкусовые качества.

Важно! Качество продукта остается неизменным в процессе его замораживания и размораживания.

Область применения

Картофельные хлопья много где применяются: добавляются в выпечку или в начинку для полуфабрикатов, которые подвергаются заморозке от вареников до клецок. Они служат добавкой в мясной продукции, но их количество не должно превышать 5%. Хлопья улучшают поглощение жидкости, предотвращают вытекание жира из паштетов, колбасных изделий.

Популярностью пользуется фасовка в контейнеры и пачки для розничной реализации картофельного пюре. Они способствуют загущению супов и соусов. На их основе делают порошки для выпечки блинов и запеканок. Этот компонент добавляется в чипсы и снэки, может выполнять функцию панировки.

На заметку! В хлебобулочных изделиях он также присутствует, делая ее более пышной, мягкой и вкусной.

Картофельные хлопья могут быть частью сухпайка, предназначенного для военных. Им находится применение в кондитерской и мясоперерабатывающей промышленности. Это универсальный продукт, высушенный методом барабанной сушки.

Цены в Москве