Заменитель сухих сливок 50% жирность
Заменитель сухих сливок – это смесь в виде порошкообразного вещества от белого до ярко желтого цвета. Появление такого продукта обусловлено подорожанием натуральных животных сливок, развитием пищевой химии и разработкой новых продуктов, требующих большого количества ингредиентов с длительными сроками хранения.
Состав
В состав заменителя сухих сливок входят жиры растительного происхождения. У отдельных производителей ингредиентами могут выступать молочный белок и казеинат натрия.
В соответствии с международными стандартами заменители сливок не должны содержать генномодифицированных растительных компонентов. Для этого производители должны контролировать поставщиков пальмового, пальмоядрового и кокосового масла, являющихся источником жира. Также сливки содержат глюкозный сироп, ароматизатор идентичный натуральному, эмульгаторы Е471, Е472; стабилизаторы Е340, Е331, Е452; разрыхлитель Е551 и краситель Е160а.
Применение
Заменитель сухих сливок используется:
- в кондитерских и мучных изделиях;
- в начинках пирожных и тортов;
- в шоколаде, глазури;
- в кофейных напитках 3 в 1;
- в йогуртах, молочных коктейлях;
- в супах, соусах, майонезах;
- в колбасах, мясных консервах.
Достоинства
К достоинствам заменителя сухих сливок на растительной основе следует отнести:
- отсутствие холестерина, присутствующего в животных сливках, что важно для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы;
- наличие полезных витаминов А, В1, В2, В9, Е, РР;
- наличие ценных микроэлементов – калий, фосфор, железо, медь, магний, кальций, цинк;
- низкая калорийность по сравнению с животными аналогами – 579 килокалорий в 100 граммах продукта;
- дешевизна производства;
- полная совместимость со всеми продуктами и добавками;
- длительный срок хранения.
Производство
Технология изготовления заменителя сливок состоит из следующих этапов:
- растительные жиры разбавляются водой;
- вносятся различные добавки для придания нужного вкуса;
- выпаривается жидкость до придания продукту порошкообразного состояния.
ГОСТ на заменитель сухих сливок пока не разработан, каждый изготовитель создает для себя технические условия.
Купить заменитель сухих сливок
ООО «Руснаб» ‒ оптовый поставщик натуральных пищевых ингредиентов. Приобрести заменитель сухих сливок большими объемами можно в мелкой упаковке. Работая напрямую с проверенным поставщиком продукции, вы сэкономите время и наладите регулярную бесперебойную поставку.
Звоните по телефонам указанным ниже и мы предложим вам лучшие условия для сотрудничества!