Сухой яичный желток

Еще не так давно в пищевой промышленности роль эмульгатора выполнял обычный яичный желток. Яйца, как известно, не самый «удобный продукт», они хрупкие и нуждаются в аккуратной перевозке и особых условиях хранения, а также быстро портятся. Чтобы избавиться от этих проблем, технологи изобрели новый продукт - сухой яичный желток. Сегодня он используется повсеместно в пищевой промышленности в виду высоких пищевых свойств, невысокой стоимости и удобства использования. Стоимость его вполне приемлема, поэтому его выгодно приобретать оптовыми партиями для применения в промышленных масштабах.

Внешне он представляет собой порошкообразный продукт желто-оранжевого цвета, с легко разваливающимися комочками. По вкусу и цвету совпадает с оригинальным продуктом – натуральным желтком, поэтому ферментированный яичный желток купить сегодня решают многие производители. Его использование позволяет существенно сократить затраты на производство продукции, ускорить этот процесс и улучшить вкус и внешний вид готовых продуктов.

Процесс изготовления яичного желтка

Куриное яйцо разделяют на желтки и белки. Затем высушивают и методом распыления при горячей сушке при температуре 125С получают порошок. При этом сама яичная масса не нагревается более чем на 50С. Полученную консистенцию сортируют на яичные желтки и белки и альбумин. Сухой яичный желток содержит не более 5% влаги, поэтому может храниться более года. Все это время он сохраняет свойства и пользу обычного желтка, а также его цвет и состав.

При этом в эксплуатации он намного удобнее, ведь нет необходимости отделять желток и белок, извлекать остатки скорлупы. В промышленных масштабах эти плюсы особенно ощутимы, когда речь заходит о производстве тысяч готовых продуктов в сутки.

Состав и свойства

Калорийность на 100 грамм продукта – 623 ккал.

В состав входят витамины группы A, B, E, D, а также калий, кальций, фосфор. Употребление в пищу данного продукта действительно полезно, ведь сухой желток ферментированный улучшается состояние волос и кожи.

Витамин D незаменим для тех, кто не имеет возможности проводить достаточно времени на солнце. Он улучшает усвоение кальция в организме, а значит, за состояние зубов, ногтей. Также в желтке содержится железо, необходимое для поддержания жизненных сил организма, профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Входящие в состав продукта холин и лецитин требуются для нормализации работы печени, снижения риска развития рака молочной железы.

Таким образом, сухой желток полезен для здоровья, поэтому может использоваться в пищевой промышленности без опаски.

Сухой яичный желток пастеризованный – сфера применения

Данный продукт – это один из главных компонентов майонеза, макаронных изделий, соусов. Его используют в мясном и кондитерском производстве. Желток яичный пастеризованный купить можно недорого и выгодно в компании «Руснаб».

Ферметированный сухой яичный желток - преимущества в применении:

• снижение себестоимости продуктов,
• повышение эффективности технологических процессов,
• сокращение производственных площадей,
• повышение качества готовых продуктов,
• улучшение внешнего вида продукции.

Всего один килограмм яичного порошка способен заменить 90 яиц, поэтому пастеризованный сухой яичный желток купить решают практически все крупные и мелкие производители целого ассортимента продукции.

Где купить сухой яичный желток

Сегодня сухой яичный желток ферментированный можно приобрести в специализированных отделах для кондитеров, а также в компаниях, поставляющих сырье для пищевой промышленности. ООО РУСНАБ предлагает выгодные условия сотрудничества.

Наши клиенты – представители малого и среднего бизнеса, ценящие высокое качество. Привлекательные условия работы мы предлагаем всем оптовым клиентам и рассчитываем на плодотворное и длительное партнерство.

Звоните по телефонам указанным ниже, для получения дополнительной информации, уточнения стоимости и условий сотрудничества!